El harinas blancas refinadas Fueron objeto de debate entre médicos, nutricionistas y científicos en los últimos tiempos. En este sentido, es importante alertar sobre las dietas bajas en grasas. carbohidratos, en general. La Clínica Mayo aclara: “No está claro qué tipo de posibles riesgos para la salud a largo plazo puede tener una dieta baja en carbohidratos. Si limita los carbohidratos a largo plazo, puede consumir muy pocas vitaminas y minerales y tener problemas digestivos. «Algunos expertos en salud piensan que comer mucha grasa y proteína animal podría aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas o algunos tipos de cáncer».
Por lo tanto, es necesario resaltar que buscar una sustituto de las harinas blancas refinadas No significa demonizar los carbohidratos. Los hay saludables, como los que son integrales o las pastas elaboradas con trigo duro (sémola), que tienen un índice glucémico más bajo. Teniendo en cuenta esta advertencia, veamos ¿Con qué se puede sustituir la harina blanca refinada?.
¿Qué puedes comer en lugar de harina para mejorar tu salud?
Ya sea que busques perder peso o intensificar la cuidado de la saludMucha gente busca formas de reemplazar o sustituir las harinas blancas refinadas. Y esto se debe a que suelen ir acompañados de otros ingredientes ricos en grasas, sales y azúcares simples. Una mezcla problemática que no sólo aporta muchas calorías, sino que además es un alimento adictivo que, consumido en exceso, puede perjudicar la salud.
Sin embargo, es importante señalar que no todas las harinas son iguales. El harinas integralescomo el harina de trigo integralel harina integral de espelta ola harina de centeno integralContienen más fibra y nutrientes que las harinas refinadas y pueden formar parte de una dieta equilibrada.
Así, existen varios alternativas a las harinas refinadas que, de hecho, son nutritivos y beneficiosos para la salud. Aquí, los principales ejemplos:
Harina de trigo integral. Se obtiene moliendo todo el grano de trigo, incluido el salvado y el germen. Es más nutritiva que la harina blanca refinada, ya que contiene más fibra, proteínas y otros nutrientes.
Harina de arroz integral. El arroz integral es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra y algunos minerales. La harina de arroz integral es una alternativa sin gluten que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas como panes, postres y sopas. Los fideos de harina de arroz, por ejemplo, típicos de la cocina oriental, ganan cada vez más terreno.
Harina de espelta. La espelta es un tipo antiguo de trigo que se cultiva desde hace miles de años. La harina integral de espelta es una alternativa nutritiva a la harina de trigo normal, con un perfil de nutrientes similar al del trigo integral.
Harina de centeno integral. El centeno es otro grano integral que se puede moler para hacer harina. Es rico en fibra y tiene un sabor característico que puede aportar un toque único a las recetas.
Avena. La avena es un cereal integral muy nutritivo. Es rico en fibra soluble, lo que lo hace beneficioso para la salud digestiva y el control del colesterol.
Harina de almendra. Elaborado a base de almendras molidas, es una excelente alternativa sin gluten y rico en grasas saludables, antioxidantes, proteínas y fibra. Es ideal para elaborar recetas dulces, aportando textura y sabor.
Harina de coco. Otra opción sin gluten que se obtiene de la pulpa del coco deshidratado. Es fuente de fibra, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y bajo en carbohidratos, lo que lo hace apto para diferentes tipos de dietas.
Harina de garbanzos. Elaborado a partir de garbanzos molidos, es una excelente fuente de proteínas y fibra. Ideal para hacer tortitas, panes o utilizar como espesante en sopas y salsas.
Harina de soja. Está elaborado a partir de soja molida y es fuente de proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas como la B, calcio y minerales.
Harina de quinua. Se trata de un pseudocereal rico en proteínas, hierro, calcio, fósforo, vitamina E, fibra y diversos nutrientes. Tiene un sabor suave y terroso, lo que lo hace adecuado para una variedad de recetas, desde panes y galletas hasta tortillas y panqueques.
El sitio Mejor con Salud también destaca la harina de amaranto: “Es una maravillosa fuente de fibra, vitaminas A y C y minerales como calcio, magnesio y hierro. Además, contiene aminoácidos esenciales, incluida la lisina. Esta sustancia no suele encontrarse en la mayoría de los cereales”.
Pero, si además de sustituir las harinas refinadas quieres eliminar completamente la ingesta de harina, de cualquier tipo, lo correcto será hablar con un profesional de la salud o un nutricionista tener orientación específica según cada necesidad. Además, no debemos olvidar que la mejor dieta es una variada y equilibrada, que incluya una gran variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes.