martes, junio 25

El secreto de los sabores artificiales

fuente de imagen, Thinkstock

El sabor a platano artificial es monotono, con sacarina y bastante alejado de la realidad, de los platanos frescos.

Quizás por eso los saborizantes artificiales suelen tacharse de antinaturales.

Sin embargo, algunos de ellos son más «naturales» de lo que aparentan.

A veces no saben como sus homólogos frescos por razones más complejas que la química básica. Por eso los magos del sabor y los creadores de alimentos empleando nuevas técnicas inteligentes para engañar a nuestros sentidos.