Es posible que los estadounidenses se quejen de las nuevas reglas de propinas, sean las que sean exactamente, pero de todos modos no les importa.
Las cifras que el procesador de pagos Square proporcionó a NBC News muestran que la frecuencia de propinas en los restaurantes de servicio completo aumentó un 17 % en el cuarto trimestre del año pasado en comparación con el mismo período de 2021, mientras que la frecuencia de propinas en los restaurantes de servicio rápido aumentó un 16 %. Los restaurantes de comida rápida de buena reputación, como cafés y cadenas de comida rápida, generalmente no ofrecen servicio de meseros, dijo la compañía.
Square descubrió que estos aumentos de propinas se sumaron a las ganancias del tercer trimestre para ambos tipos de establecimientos.
TJ Horn, un trabajador de la construcción de Boston de 41 años, dijo que una propina del 20% ha sido su mínimo estándar desde la era del cierre, incluso en una taza de café de $3.
“Se convirtió en algo común en mi cerebro”, dijo Horn, quien agregó que tener amigos en la industria de los restaurantes suavizó su visión de las propinas. «Veo cuánto abuso experimentan a diario».
El aumento en la frecuencia de las propinas se produce a pesar de un período de inflación récord que ha reducido los ingresos discrecionales de muchos consumidores. Y eso coincide con un cambio hacia el gasto en servicios y experiencias, como viajes y restaurantes, durante la recuperación de la recesión pandémica.
Los cambios económicos en los últimos años pueden haber ayudado a moldear actitudes como la de Horn, dicen los expertos en consumo.
«Los grandes momentos disruptivos restablecen los hábitos», dijo Americus Reed, profesor de marketing de Whitney M. Young Jr. en la Escuela de Negocios Wharton de la Universidad de Pensilvania.
«La mayor parte es solo la conciencia y la apreciación del toque humano. Si recibimos un servicio realmente bueno y tienes una conexión realmente buena con un proveedor de servicios, eso te llena de alegría», dijo. «Es casi como una sustancia química». reacción: pagas por ese golpe de dopamina».
Pero eso no significa que todos los clientes que dieron propinas con más frecuencia lo hicieran solo por la bondad de sus corazones.
Los sistemas de punto de servicio, o POS, que los restaurantes utilizan cada vez más para procesar los pagos han facilitado más que nunca que los clientes ofrezcan, y las empresas soliciten, propinas, dijeron los expertos.
«A la gente no le gusta gastar recursos cognitivos», dijo Deidre Popovich, profesora asociada de marketing en Texas Tech University. «Estos establecimientos minoristas han mejorado al proporcionarnos estas opciones predeterminadas para incentivar este comportamiento de propinas».
En un encuesta reciente Entre los ejecutivos de restaurantes del grupo industrial Hospitality Technology, el 71 % de los encuestados dijo que el uso de datos para «comprender las preferencias y el comportamiento de los clientes» era la principal razón para actualizar los puntos de venta. Para el 57%, habilitar nuevas opciones de pago fue clave.
Estos dispositivos y software también brindan a las empresas más formas de calibrar las cantidades de las propinas. Por ejemplo, los gerentes pueden establecer porcentajes de propinas entre los que los clientes pueden elegir e incluso incluir una determinada selección en el subtotal predeterminado.
No a todo el mundo le gusta, y algunos consumidores se han quejado en las redes sociales de la “inflación de propinas”.
«Es tu trabajo. Se está yendo de las manos”, tuiteó un usuario de Twitter quienes dijeron que recientemente se negaron a dar propina en un pedido de Starbucks.
«En la cafetería, toque ‘sin propina’ en el pequeño iPad mientras mantengo contacto visual con el barista», otro mostrado, como si hablara de su desdén por lo que a veces es una interacción social incómoda.
Hasta ahora, el aumento en la frecuencia de las propinas sugiere que los resistentes siguen siendo una facción minoritaria. Si bien algunos encuentran irritantes los empujones en el punto de venta, muchos probablemente agregan una propina de todos modos.
Puedo ayudar en lo que pueda, pero no le das propina al empleado de CVS por tomar el frasco de aspirinas y dártelo.
tyler cooper
Tyler Cooper, de 34 años, que vive en Oakland, California, y trabaja como comercializador de tecnología, dijo que ha notado que la selección predeterminada de propinas en las tiendas de servicio rápido «sigue aumentando». Dijo que estaba agregando una propina para pedidos complicados, pero se sintió frustrado por lo que vio como una expectativa creciente de subsidiar los salarios de los trabajadores.
«Me gano bien la vida, así que puedo ayudar en lo que pueda», dijo, «pero no le das propina al empleado de CVS por tomar el frasco de aspirinas y le das una propina. Se ha esforzado».
Sin embargo, los consumidores no necesariamente dan propinas más generosas. El operador de punto de venta Toast descubrió que la propina promedio de alrededor del 19% en sus sistemas se ha mantenido prácticamente estable durante la mayor parte de los últimos 12 meses. Incluso las propinas en restaurantes de servicio rápido se han mantenido estables, rondando un poco menos del 17 % en el segundo y tercer trimestre del año pasado a medida que aumentaba la inflación.
«Las propinas siguen siendo ligeramente superiores a las de antes de la pandemia en 2019», agregó un portavoz de Toast.
Hannah Mase, una barista de 25 años de Lobos Coffee Roasters, una cafetería con sede en Orlando, dijo que un cliente recientemente dio una propina de 14 centavos cuando se le solicitó en el panel táctil. Mase dijo que si bien cree que la cultura estadounidense de las propinas es «un poco ridícula» en ausencia de salarios más justosla propina a menudo representa una parte sustancial de su salario.
De los $765 que ganó en el último período de pago de dos semanas, con su salario base de $10.50 por hora, $263 provinieron de propinas combinadas.
“No estamos haciendo algo desde cero, sino con todos los ingredientes que tenemos aquí”, dijo Mase, quien también está estudiando para obtener un título en artes de grabación en la cercana Universidad Full Sail. «No se anuncia exactamente cuánto gana por hora alguien en un café local, pero este consejo es muy útil».
Muchos consumidores han descrito encontrar avisos de propinas sin servicio de espera como «inconveniente». Incluso los clientes que están dispuestos a agregar a sus cuentas dijeron que no saben cuándo dar propina y cuánto.
Diane Gottsman, experta en etiqueta y fundadora de la Escuela de Protocolo de Texas, recomienda dar propina en la mayoría de las situaciones, pero dijo que los consumidores que buscan aliviar su ansiedad al momento de pagar pueden preguntarse: ¿Me dieron propina?
“¿Eran amistosos? ¿Saben tu nombre? ella dice. «No es obligatorio, pero te animo a que seas generoso cuando sea posible».